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家常菜——油麦菜的营养价值是什么

[摘要]油麦菜可以说是一道家常小菜,它不仅仅口感甚好,而且还具有丰富的营养价值。接下来,小编就来为大家详细介绍下油麦菜的营养价值是什么。

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值和生菜基本相同,略高于生菜。

油麦菜的营养价值-油麦菜的食用禁忌
油麦菜的营养价值-油麦菜的食用禁忌

油麦菜的营养价值

油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。

油麦菜的食用价值

低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

如何挑选油麦菜

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值和生菜基本相同,略高于生菜。

油麦菜的食用禁忌

胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

烹饪油麦菜注意事项

1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

编后语:通过以上学习“油麦菜的营养价值”等相关内容以后,是不是有了全新的认识呢!在日常生活中,我们可以多买一些油麦菜来进行食用。

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